¿Por qué no comer cazón?

Cómo limpiar una pintarroja

Las mielgas o pintarrojas, o pequeños tiburones manchados, son pequeños tiburones que viven en el fondo marino y cerca de él. Tienen una hermosa piel moteada que está cubierta de dientes duros como el papel de lija. Es muy difícil quitar esta piel y, por ello, el cazón apenas se come en Cornualles y muchos pescadores lo utilizan como cebo. Sin embargo, es comestible y a veces se comercializa como “sweet William”.

El número de pintarrojas parece ser estable y aumentar en algunas zonas, posiblemente debido a su dureza y a la falta de demanda y el bajo precio que se ofrece por ellas. Los consumidores deberían evitar comer tiburones, ya que en general son vulnerables a la sobrepesca debido a que crecen lentamente, maduran tarde y producen pocas crías cada año. Los desembarcos aumentan cada año.

Las redes de arrastre de vara son redes sujetas a una viga de acero que mantiene la red abierta. El vientre de la red está hecho de cadenas y la superficie superior de la red es de malla. Los arrastreros de vara tiran de dos redes a lo largo del lecho marino simultáneamente.

Las redes de arrastre demersal son grandes redes que se arrastran por el agua con el borde inferior de la red tocando el fondo marino. En cada uno de los bordes, la red se abre con unas “puertas de arrastre” metálicas. A veces se denominan redes de arrastre con puertas.

¿Dónde vive la mielga?

La mielga es un miembro de la familia de los tiburones, y tiene un aspecto largo y delgado, parecido al de un tiburón, con prominentes espinas en el lomo. Son muy migratorias y comunes en todo el Golfo de Maine en verano, nadando en grandes bancos o manadas que persiguen caballas, arenques, menhaden, incluso bacalao y eglefino.

La mielga es una fuente de selenio y vitaminas B6 y B12 y tiene un contenido de grasa ligeramente superior al de otros pescados de carne blanca. El cazón es un tipo de tiburón, y su posición cerca de la cima de la cadena alimentaria significa que puede contener cantidades de mercurio superiores al límite recomendado por la FDA. El Estado de Maine aconseja a las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, a las mujeres que puedan quedarse embarazadas y a los niños menores de 8 años que no coman ningún pez espada o tiburón. Todas las demás personas no deben comer más de dos veces al mes.

El cazón es considerado una molestia por muchos pescadores y la especie es poco común en los mercados de pescado de Maine. La carne no tiene espinas, es blanca y firme, y puede tener un sabor fuerte. En Europa, el cazón es la especie preferida para el “fish and chips”.

Cazón con patatas fritas

El cazón, comúnmente conocido como tiburón de arena (aunque técnicamente es una especie muy diferente y más temible), es la única especie que se encuentra habitualmente en el estrecho de Long Island.    Pueden ser una fuente de diversión para los niños, pero la comunidad de pescadores los considera una plaga.    Aunque dan pelea, no compiten con la lubina rayada o la anjova libra por libra, y la mayoría de la gente no reconoce su valor alimenticio.    Por lo general, se capturan con caña y carrete de forma accidental cuando se persigue a la platija, la lubina o la lubina rayada, y se consideran una captura accesoria.

La única diferencia es que las capturas de los barcos comerciales estadounidenses suelen ir al extranjero, el 99% de ellas, según el pescador comercial Brian Marder, de Marder Trawling Inc.    La NPR hizo un fantástico reportaje sobre esta tendencia y el impulso a la demanda de mielga aquí en los Estados Unidos.    UMass Amherst sirve ahora muchas variedades de cazón en sus cafeterías, con reacciones muy positivas. https://www.npr.org/sections/thesalt/2017/01/07/508538671/would-you-eat-this-fish-a-shark-called-dogfish-makes-a-tasty-taco .

¿Qué tamaño alcanza la mielga?

El tiburón espinoso puede recibir muchos nombres, como tiburón de púas, salmón de roca y perro de púas, pero sólo uno representa realmente la estrategia de defensa única de este tiburón. Con espinas afiladas y venenosas en la parte delantera de cada aleta dorsal, la mielga es un pequeño pero poderoso depredador que no teme atacar a los peces que pasan. Se le considera una de las especies de tiburones vivos más abundantes del océano, pero es inofensivo para los humanos.

El tiburón espinoso puede recibir muchos nombres, como tiburón de púas, salmón de roca y perro de púas, pero sólo uno representa realmente la estrategia de defensa única de este tiburón. Con espinas afiladas y venenosas en la parte delantera de cada aleta dorsal, la mielga es un pequeño pero poderoso depredador que no teme atacar a los peces que pasan. Está considerado como una de las especies de tiburones vivientes más abundantes del océano, pero es inofensivo para los humanos.

Con un cuerpo delgado y un hocico puntiagudo, la mielga es una especie de tiburón compacto que alcanza un máximo de 39 pulgadas en los machos y 49 pulgadas en las hembras. Su piel es de color gris a marrón en la parte superior y se vuelve cada vez más pálida, o incluso blanca, en el vientre, con pequeñas manchas blancas que recorren cada lado del cuerpo. La mielga es una especie altamente migratoria: un ejemplar marcado en Washington hizo un viaje de 8.000 kilómetros hasta Japón. La mielga también bate récords en lo que respecta a la gestación. Estos tiburones tienen la gestación más larga de todos los vertebrados, de 22 a 24 meses, es decir, ¡dos años! Los huevos se desarrollan en la hembra, obteniendo los nutrientes de los sacos vitelinos, y las crías vivas nacen de 20 a 33 centímetros. Incluso a una edad temprana, las crías de mielga recién nacidas pueden cazar peces de dos o tres veces su tamaño. Entre los depredadores de la mielga se encuentran tiburones más grandes, focas, orcas, bacalao y merluza roja. Para defenderse, la mielga puede inyectar veneno a los depredadores desde las dos espinas cercanas a las aletas dorsales. Los seres humanos sólo corren peligro si manipulan indebidamente estos tiburones.