¿Cuáles son las áreas de la cocina?

Tipos de cocina

El sector de la hostelería y la restauración busca constantemente nuevas formas de ser competitivo, productivo y más sostenible desde el punto de vista económico, medioambiental y social. Por lo tanto, maximizar el uso de los alimentos y reducir el desperdicio de los mismos es de vital importancia para el sector. Se ahorra dinero y se reduce la huella medioambiental de las operaciones al mismo tiempo.

Las empresas que se comprometen a medir y reducir estratégicamente el desperdicio de alimentos están demostrando los beneficios a corto y largo plazo de hacerlo. Nuestros clientes han demostrado que la medición y el seguimiento pueden reducir el desperdicio en un 50% o más en valor.

Descubrimos que muchos operadores de servicios alimentarios subestiman el desperdicio de alimentos que generan en sus instalaciones.  La razón es que carecen de las herramientas adecuadas para medir lo que se tira a la basura.  Cuando disponen de las herramientas adecuadas para medir el desperdicio de alimentos, a menudo descubren que el desperdicio es el doble o más de sus estimaciones originales. En realidad, el desperdicio de alimentos le cuesta al sector de la hostelería unos 100.000 millones de dólares en todo el mundo.

En los últimos años hemos trabajado con cientos de cocinas y hemos identificado las cuatro áreas principales en las que se produce el desperdicio de alimentos. Observar con más detalle la actividad de cada área de su cocina le ayudará a rastrear las entradas de bienes y productos y los factores que contribuyen a la producción de desperdicio de alimentos. Hemos descubierto que estas son las cuatro áreas principales en las que se produce la mayor parte del desperdicio de alimentos:

Qué es la cocina auxiliar

En CommonWealth Kitchen, creemos en el poder del emprendimiento inclusivo para cambiar el mundo. De hecho, demostramos cada día lo que es posible cuando igualamos el terreno de juego: los emprendedores con talento y pasión prosperan y hacen que la sociedad sea más equitativa y justa. Nuestra poderosa red comparte la pasión por las personas, el hambre de equidad y el amor por la comida. Juntos, somos imparables.

Desde apoyar a un camión de comida con sus permisos sanitarios hasta ayudar a un panadero a calcular cuánto gastar en harina o guiar a un chef en la apertura de su primer restaurante, nuestro compromiso con nuestros empresarios no termina una vez que terminan una clase o alcanzan un hito. Por eso encontrarás una amplia variedad de programas para apoyar a todo tipo de empresas alimentarias a lo largo de su vida.

¿Estás lleno de remolachas, coles o pepinos y buscas una solución lucrativa? Convertiremos sus excedentes en productos de valor añadido para que los venda. Entregue sus verduras y nuestro equipo culinario se encargará del proceso de principio a fin.

Significado del área de preparación

La cocina puede ser el corazón de una casa, por lo que a menudo es el lugar más sucio de un hogar. Está el desorden obvio, como los platos usados, un suelo pegajoso o un horno lleno de costras. Pero, ¿hay otros lugares que se olvida de limpiar? Piensa en lo que cae en las encimeras y estantes de la cocina -alimentos crudos, sin lavar y sin cocinar, mochilas y bolsos que han estado en el suelo por todas partes- y en la frecuencia con la que tocamos los tiradores del frigorífico y los pomos de los armarios. Echemos un vistazo a los lugares más sucios de su cocina y cómo puede mantenerlos limpios.

Escanee activamente las características de los dispositivos para identificarlos. Utilice datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Zona de almacenamiento en la cocina del restaurante

La zona principal de enseñanza de la cocina cuenta con 7 puestos de cocina doméstica (uno para un responsable y 6 para los participantes, con espacio para que la gente trabaje alrededor de ambos lados de la disposición en forma de U – véase la visita virtual más abajo), uno de los cuales es de altura regulable/accesible para sillas de ruedas.

Nuestra cocina fue diseñada por Claire Potter, una arquitecta de interiores y diseñadora galardonada que se especializa en el diseño sostenible para asegurar que reducimos nuestro impacto ambiental. La cocina incluye un equilibrio de calidad, nuevos equipos de cocina junto con materiales reciclados y reutilizados. El diseño da prioridad a la accesibilidad y la flexibilidad, desde los equipos de cocina especializados y accesibles hasta las zonas adaptables para comer y preparar la comida.