¿Cuáles son los utensilios de la cocina francesa?

Utensilios de cocina de fabricación francesa

Pensar en ambas cosas me hace la persona más feliz del planeta. Después de haber tenido la oportunidad de cocinar en Francia un par de veces con mujeres a las que respeto mucho, así como de cenar y explorar Francia en múltiples ocasiones, con cada viaje de vuelta, mi cocina da la bienvenida a una nueva herramienta, una nueva habilidad, un nuevo enfoque y una mejor experiencia culinaria y gastronómica en general.

Hoy me gustaría compartir con ustedes 15 herramientas – algunas prácticas como sartenes y utensilios y otras ideas o guías para ayudarles a experimentar un gran placer y éxito en la cocina. Para mí, el viaje continúa, y aunque inicialmente algunos pueden pensar que esta lista podría ser fácilmente de más de 100 artículos, en realidad, no tiene por qué ser tan larga, ya que la mejor manera de asegurar el éxito en la cocina es entender los fundamentos: mantenerlo simple, cocinar con ingredientes de temporada de alta calidad y conocer y perfeccionar las habilidades de la buena cocina. ¡Vamos con la lista!

Dominique Ansel, el pastelero francés ganador del premio James Beard y creador del cronut en su reciente libro de cocina, compartió cómo hace las tartas, y aunque ciertamente se pueden usar los moldes de tarta de fondo desmontable (que yo he usado durante años), por recomendación suya, estoy cambiando mis prácticas de horneado para usar anillos de tarta en su lugar.

Tienda de cocina francesa

El Día de la Bastilla es el sábado 14 de julio, y para celebrar la fiesta nacional de Francia, dedicamos la semana a los mejores productos franceses. Puede que le resulten familiares los reportajes que hemos realizado sobre productos de farmacia y libros de cocina franceses, pero esta semana vamos a profundizar aún más, desde los mejores libros sobre París y la repostería francesa hasta los mejores productos esenciales de la despensa francesa y los productos de belleza franceses menos conocidos. Bienvenidos a la semana del Made in France.

Quizá lo único más legendario que la despensa francesa sea la propia cocina francesa. Pero eso puede significar una de dos cosas: Mientras que el aspecto de una casa de campo rústica francesa sigue teniendo cierto atractivo, la mayoría de los hogares franceses de hoy en día contienen una mezcla de accesorios y electrodomésticos de moda, como guantes de horno con forma de piña y coloridas tostadoras Smeg, y piezas más intemporales como las ollas Le Creuset y los molinillos de sal y pimienta Peugeot, a menudo transmitidos de una generación a otra. En mi propia cocina francesa de varios años, encontrarás una cesta de mercado tejida para las visitas semanales al mercado de los agricultores de mi barrio y las paradas en la carnicería, la panadería, el fromager y el comerciante de vinos; una jarra de porcelana para servir el agua; y la clásica cubertería de Villeroy & Boch para poner la mesa. Pero eso es sólo mi cocina. Para saber cuáles son los objetos imprescindibles en otras cocinas francófonas, pregunté a varias personas del sector alimentario y les pedí que compartieran sus objetos cotidianos imprescindibles.

Típica cocina francesa

Puedes llevar un poco de ese je ne sais quoi a tu propia casa con unos cuantos clásicos franceses bien colocados: una olla de hierro fundido bien hecha que te durará toda la vida, ropa de cama cosida a mano en elegantes tonos neutros perfecta para el entretenimiento, o un juego de jarra y cristalería estilo café directamente de los Campos Elíseos, el acompañamiento ideal para una elegante copa de vino por la tarde con los amigos. Cada uno de estos artículos de cocina te transportará a las calles de París, y estarás gritando ¡Oui! antes de poder llenar tu cesta de la compra online.

Tanto si quieres crear el picnic perfecto como si quieres que tu comida tenga un aspecto más refinado, todos los hogares necesitan un buen juego de cuchillos para queso. Invierte en un juego que nunca pase de moda, como estas bellezas de acero inoxidable que quedarán igual de bien en una tabla de madera rústica que en una elegante tabla de mármol.

¿Cómo es posible que beber vino en una jarra de estilo café pueda resultar tan elegante? Este juego de decantadores tiene un ligero toque moderno que hace que la cristalería tradicional parezca aún más fabulosa. Coge a unos cuantos amigos, un patio soleado y prepárate para servir el rosado mientras te transportas instantáneamente a una acera parisina. Los vasos de picardía siguen estando disponibles, pero no la jarra. Si quieres un juego completo, prueba la jarra y los vasos de Williams and Sonoma.

Marca de utensilios de cocina franceses

La cocina francesa (especialmente su versión provenzal) es popular en Estados Unidos y en muchos países del mundo. A menudo he visitado hermosas casas en las que se exhiben con orgullo manteles y paños de cocina importados de le Jacquard Français o juegos de cuchillos de Laguiole, por nombrar sólo algunos, recuerdos preciados de viajes a la Belle France. El otro día, mientras trabajaba en la cocina de mi apartamento americano, empecé a hacer una lista de los artículos franceses que siempre he tenido cerca. Sospecho que también se encuentran en las cocinas de muchos franceses. Probablemente los hayas visto en ese apartamento de alquiler que reservaste a través de AirbnB o vrbo.com durante tu último viaje a Francia. ¿Los reconoce?

Esta es la marca francesa que sobrevivirá a todas. Desde 1925, el horno holandés de hierro fundido le Creuset se fabrica con cariño en Francia. ¿Inconvenientes? Sólo dos: El gran peso de los utensilios de cocina de gran tamaño (levantar una cocotte es el único ejercicio de la parte superior del cuerpo que la mayoría de las mujeres francesas se permitieron durante años) y el elevado precio. ¿Las ventajas? Son muchas, desde los magníficos colores hasta la facilidad de limpieza y, por supuesto, la capacidad de convertir casi cualquier receta en un éxito rotundo.