¿Cuántas tazas de agua por cada taza de arroz?

Arroz perfecto

Nicole dirige el Laboratorio de Innovación Culinaria y de Electrodomésticos de Good Housekeeping, donde supervisa el contenido y las pruebas relacionadas con los electrodomésticos, las herramientas y los equipos de cocina; es una experimentada probadora y desarrolladora de productos, así como creadora de recetas, formada en artes culinarias clásicas y nutrición culinaria.

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Cocinar el arroz

Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción predeterminada), en el microondas o en el horno. Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas.  El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz.  Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de ser desmenuzables, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.

Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).

Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina de manera uniforme, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

Relación arroz/agua en la arrocera

Cuando se hace arroz blanco, normalmente se necesita de 1 y 1/2 a 1 y 3/4 tazas de agua para una taza de arroz. Así, para hacer 4 tazas de arroz seco, necesitarás entre 6 y 7 tazas de agua. Esta proporción de arroz y agua depende del tipo de arroz que utilices.

Pero como las ollas y las tapas suelen ser bastante similares y el calor siempre será el más bajo, podemos estimar bastante bien la cantidad de agua que se evaporará con el tiempo y la cantidad de arroz sin cocer que hacen 4 tazas cocidas.

Ten en cuenta que si tu fuente de calor hace hervir el agua en lugar de cocerla a fuego lento en la posición más baja o si tu tapa queda floja, es posible que tengas que añadir más agua (normalmente hasta 1/4 de taza o 50 ml) de la calculada.

Así que ahora, has aprendido sobre la cantidad de arroz crudo que hace 4 tazas en la sección anterior. Vamos a profundizar en los métodos sencillos para cocinar tres tipos diferentes de arroz de forma deliciosa utilizando una arrocera.

Para recalentar el arroz blanco cocido en el microondas, colócalo en un recipiente apto para microondas y rocía un poco de agua por encima, luego coloca una toalla de papel húmeda por encima antes de calentarlo para asegurarte de que no se seca.

Cuántas tazas de arroz por persona

Si alguna vez tu arroz está demasiado gomoso o demasiado duro, no eres el único. Es muy fácil estropear el arroz, pero una vez que se domina la técnica, también es muy fácil hacerlo bien. Y una vez que tengas tu hermoso cuenco lleno de arroz, estarás a medio camino de tener este Pollo Szechuan en la mesa.  A continuación te explicamos cómo cocinar una olla de arroz perfecta en la estufa cada vez.

Uf, lo sé, el enjuague es molesto, pero lleva 20 segundos y se deshace de los almidones polvorientos que pueden resultar en un exceso de pegajosidad. Sólo tienes que colocar el arroz en un colador de malla fina y enjuagarlo bajo el agua fría hasta que el agua salga limpia.2. Recuerda la proporción.

Para la mayoría de los tipos de arroz, siempre se utilizará una proporción de 1 taza de arroz por cada 2 tazas de agua, que se puede aumentar o reducir. (Comprueba el envase del arroz para asegurarte). Puedes añadir caldo de pollo o de verduras para darle más sabor. 3. Pon el agua a hervir

Después de añadir el arroz, la temperatura del agua bajará considerablemente y dejará de hervir. Deja que vuelva a hervir suavemente (de lo contrario, corres el riesgo de que el agua se cocine antes de que el arroz se ablande).5. No quites la tapa.