¿Qué es el comedor en una empresa?

Significado de los gastos de comedor

Durante mucho tiempo, a no ser que se trabajara en una gran agencia de publicidad o en el mundo del espectáculo, la comida en la oficina solía consistir en competir por el microondas de la cocina o, para los pocos afortunados, en coger un sándwich de la cantina del personal.

Las tendencias gastronómicas actuales incluyen los camiones de comida callejera, las escuelas de cocina internas, los ingredientes orgánicos y de temporada, la cocina global, los frigoríficos totalmente abastecidos, el café hecho por baristas y las horas felices gratuitas. Cuanto mejor sea la oferta, más fuerte será la cultura de la empresa y la retención del personal.

En el edificio de trabajo All Work & Social XYZ, en Spinningfields (Manchester), los miembros pueden degustar cócteles y pizzas al horno de leña mientras escuchan a los DJ de la empresa. El equipo de catering ha recibido formación en Nápoles para garantizar que el producto sea de primera calidad y auténtico.

“La experiencia de comer pizza siempre se ha percibido como una práctica social”, dice Anthony Powell, director general de All Work & Social. “Algo que es extremadamente importante para nuestro enfoque en la creación de espacios laborales y sociales”.

Las organizaciones tradicionales están empezando a ofrecer opciones gastronómicas más sofisticadas y saludables para competir con las grandes empresas tecnológicas y los espacios de co-working. Según la Cumbre de Salud y Bienestar de Allegra, el 27% de los empleados afirma que el acceso a la comida y la bebida saludables es la forma número uno en que su lugar de trabajo podría apoyarles.

Trabajo en la cafetería

¿Cómo se llama un edificio que tiene una panadería y cocina comida para miles de empleados de diferentes empresas que trabajan en una pequeña ciudad industrial? El edificio sirve la comida a los empleados en un contenedor metálico moldeado en platos y cuencos. Los empleados se sientan en mesas con cuatro sillas.

No es autoservicio en el sentido de que no tienes que cocinar tú mismo, quizás. Pero tendrías que ponerte en la cola y recoger tus artículos y luego llevar la bandeja a tu mesa. Después tendrías que llevar tus platos a algún mostrador. Yo llamo a eso “autoservicio” y todas las cafeterías en las que he estado siguen ese formato.

Un lugar que sirve la comida a los empleados en el mostrador se llama a veces cantina o cafetería. Canteen en inglés británico connota una instalación bastante básica, a menudo adecuada para los trabajadores manuales de una fábrica.

Empresas de gestión de cafeterías

Hoy en día, los comedores del personal de las empresas son algo más que un lugar en el que meterse comida en el cuerpo entre reuniones. Se están convirtiendo en lugares para tomarse un tiempo del día, lugares de disfrute consciente, de creación de redes y de comunicación. Adiós a los comedores monótonos, hola a los paraísos únicos del placer culinario.

Desde el rápido advenimiento de la digitalización, el pensamiento y la actuación en red han desempeñado un papel dominante en nuestra vida profesional y personal. Como resultado, temas como la concienciación, la colaboración y la cocreación han dado lugar a una nueva era de la cultura del “nosotros”, que ha llevado a que los lugares físicos se utilicen de forma diferente. Esta evolución ha dado nueva vida a los comedores compartidos, ya que la gente se ha dado cuenta de que, en la era de la economía creativa, la comunicación y la interacción son aspectos cruciales de la vida laboral cotidiana.

Los comedores para el personal siempre han sido lugares de reunión, pero en el mundo laboral moderno e interconectado, esa idea adquiere un nuevo significado, así como una nueva importancia. Las reuniones informales en un entorno relajado fomentan el pensamiento creativo, lo que ayuda a los empleados a generar nuevas ideas o a identificar posibles sinergias.

Cómo montar un negocio de comedores

En la ajetreada vida urbana de hoy en día, a la gente le resulta difícil superar el tráfico y llegar a la oficina a tiempo. La mayoría de los profesionales apenas consiguen engullir un sándwich o engullir un vaso de leche antes de salir a trabajar. No es de extrañar que muchos no puedan llevar al trabajo comida casera para comer, a pesar de estar preocupados por la nutrición y las necesidades dietéticas. Pero tampoco muchas oficinas esperan hoy que sus empleados se preocupen por su próxima comida. Por eso ofrecen comedores para garantizar que sus empleados reciban alimentos frescos y calientes que no sólo son deliciosos, sino también saludables.

Entonces, ¿por qué las organizaciones se centran tanto en tener comedores bien surtidos para satisfacer las necesidades dietéticas de sus trabajadores? ¿Es porque quieren dar a los empleados más razones para quedarse en el trabajo?

No. Es porque una plantilla bien alimentada e hidratada es más feliz y productiva. Veamos algunas de las ventajas de disponer de comedores, neveras de agua, máquinas expendedoras de bebidas y cajas de comida para los empleados en el trabajo.