¿Qué es mejor para cocinar el Aluminio o el acero inoxidable?

¿Es el acero inoxidable bueno para cocinar?

No tener la batería de cocina adecuada para lo que quieres cocinar puede hacer que cocinar sea desagradable y a veces incluso un desastre. No se preocupe, ¡nosotros le cubrimos las espaldas! En este artículo, veremos la diferencia entre las baterías de cocina de aluminio y las de acero inoxidable y los aspectos en los que debería pensar antes de comprarlas para conseguir la mejor batería de cocina que se adapte a sus necesidades y estilo de cocina.

La mala conducción del calor – el acero inoxidable se calienta y se enfría lentamente, para la mayoría de la gente esto no es un problema, pero si usted está siempre en un apuro esto podría ser algo a tener en cuenta.Al igual que los utensilios de cocina de hierro fundido, puede ser pesado – Las marcas de mejor calidad tendrán una base más gruesa, nunca he tenido un problema con un poco de peso cuando estoy cocinando, pero hay otros por ahí que esto podría ser algo a tener en cuenta.Puede ser caro – Para algunos su presupuesto podría ser el obstáculo para comprar lo que quieren. Los utensilios de cocina de acero inoxidable no son baratos. Si encuentra utensilios de cocina baratos, desconfíe de que rara vez sean buenos.

Batería de cocina de aluminio vs acero inoxidable vs cerámica

Dicen que demasiados cocineros estropean el caldo. Las ollas y sartenes equivocadas también lo hacen. Por eso, cuando se trata de suministros para la cocina de un restaurante, pocas decisiones son tan importantes como la de elegir la batería de cocina correcta para el trabajo. La mayoría de las ollas y sartenes utilizadas en las cocinas comerciales son de aluminio o acero inoxidable. Algunos chefs también utilizan acero francés y hierro fundido, pero estos artículos requieren una preparación especial.

Tanto si compran equipos para restaurantes, negocios de catering o incluso para sus propias cocinas domésticas, los chefs optan por ollas y sartenes comerciales en lugar de las que normalmente se encuentran en una tienda de artículos para el hogar. Los utensilios de cocina comerciales son

Luptowski sugiere que, antes de comprar cualquier utensilio de cocina para restaurantes, se consulte al departamento de salud local, que suele ser un organismo municipal o del condado. “Asegúrese de que los utensilios de cocina tienen las certificaciones adecuadas

También es importante que el tamaño de las ollas y sartenes sea el adecuado para los quemadores de los fogones. “Quería utilizar sartenes pequeñas para calentar pedidos individuales de salsa, y las sartenes eran demasiado pequeñas para los quemadores profesionales

La mejor batería de cocina de acero inoxidable

Es probable que ya sepa que no todos los utensilios de cocina están construidos de la misma manera. Algunos materiales son más caros que otros. Algunos retienen el calor mejor (o peor) que sus homólogos. Y algunos materiales de cocina le supondrán riesgos para la salud que otros no.

Abordemos el elefante en la habitación desde el principio. Las sartenes antiadherentes no están en la lista. Aunque son muy populares, también son el centro de atención de mucha gente preocupada por la seguridad de los utensilios de cocina.

Si cocinas con una capa de PFOA, pequeños niveles de humos entran en tu cuerpo al cocinar y consumir las comidas. Y se ha demostrado la relación entre el PFOA y las enfermedades de la tiroides, los daños en el hígado y varios tipos de cáncer.

Por suerte, en 2013 se anunció la retirada del PFOA del mercado. Este tipo de utensilios de cocina antiadherentes fueron eliminados por completo en 2015 y sustituidos por el PTFE, una sustancia muy similar que evita en su mayor parte todos los problemas de su predecesor.

A una temperatura de 500 °F, el PTFE también empieza a descomponerse y a entrar en el cuerpo humano. Y ha habido informes que lo relacionan con posibles síntomas de gripe y dolores de cabeza. Lo cual es bastante desagradable y preocupante al mismo tiempo.

Batería de cocina de acero inoxidable vs aluminio reddit

¿Hay que evitar los utensilios de cocina de aluminio? Hay informes contradictorios que afirman que cocinar en ollas y sartenes de aluminio es arriesgado porque el aluminio puede filtrarse en los alimentos. El aluminio ligero es un excelente conductor del calor, pero también es muy reactivo con los alimentos ácidos como los tomates, el vinagre y los cítricos. Cocinarlos en aluminio puede alterar el sabor y el aspecto de los alimentos y dejar la sartén con una superficie picada. En nuestras pruebas, hemos detectado un desagradable sabor metálico en la salsa de tomate y el requesón de limón cocinados en ollas de aluminio.

Sin embargo, la cantidad de aluminio que se filtra en los alimentos es mínima. En las pruebas de laboratorio, la salsa de tomate que cocinamos en una olla de aluminio durante dos horas y que luego almacenamos en la misma olla durante la noche, sólo contenía 0,0024 miligramos de aluminio por taza. (Una sola tableta de antiácido puede contener más de 200 miligramos de aluminio). Nuestro editor científico informa de que el consenso de la comunidad médica es que el uso de utensilios de cocina de aluminio no supone ninguna amenaza para la salud.