¿Qué verduras se pueden cortar con la mandolina?

Mandolina de corte ondulado

Cortar los alimentos de manera uniforme es una habilidad que los chefs aprenden en la escuela y perfeccionan con el tiempo. Algunos cocineros caseros pueden manejar un cuchillo con destreza, aunque la mayoría no tiene tanta práctica como los chefs profesionales, por lo que es menos probable que sus cortes sean idénticos. Aunque los cortes uniformes hacen que la comida tenga un aspecto más presentable, también significa que la comida se cocinará de manera uniforme, por lo que algunos trozos no quedarán blandos mientras que otros estarán crujientes. Una mandolina sustituye a un cuchillo para hacer esos cortes perfectamente uniformes, y es especialmente útil para hacer cortes superfinos para las patatas fritas que son difíciles de hacer con un cuchillo.

Muchas mandolinas vienen con cuchillas adicionales para hacer cortes ondulados y en forma de gofre, y otras tienen cuchillas para cortar los alimentos en juliana. Las cuchillas de las mandolinas están afiladas, y el corte es más efectivo cuando se hace con brío, por lo que la seguridad es una característica importante a tener en cuenta. Algunas vienen con soportes para alimentos que sirven de protección para las manos y algunos modelos tienen patas que mantienen la superficie de corte en un ángulo cómodo (pero normalmente también pueden descansar sobre un bol con las patas plegadas). Los modelos con soporte para las manos están diseñados para utilizarse con el extremo apoyado en la superficie de trabajo, o se utilizan apoyados sobre un bol para recoger los trozos cortados.

¿Puedo utilizar una mandolina para cortar queso?

La aparición de diferentes tipos de cuchillas ha aumentado la cantidad de cortes de mandolina que se pueden hacer con una sola rebanadora.    Al ofrecer una selección de cortes de mandolina desde un solo dispositivo de rebanado, la mandolina se ha convertido en una herramienta versátil para proporcionar una presentación de alimentos de aspecto profesional con el mínimo esfuerzo.

A continuación se describen los diferentes tipos de cortes de mandolina que pueden realizar los distintos modelos de cortadoras.    Los tipos de cortes de mandolina disponibles para cualquier modelo en particular dependen de las cuchillas y los accesorios que vienen con la rebanadora de mandolina o están disponibles para la compra para acompañar a la rebanadora.

Crinkle Los cortes crinkle son otro de los cortes populares de la mandolina.    Los cortes arrugados hacen pequeñas crestas en forma de V a lo largo de los lados del alimento cortado.    Los alimentos más populares que se cortan con una cuchilla de corte arrugado son las patatas para las patatas fritas arrugadas, pero también se pueden hacer cortes arrugados con otras verduras.    Para que la cuchilla de corte arrugado funcione bien, estos cortes de mandolina requieren una verdura muy firme con un borde recto y lo suficientemente grande como para manejar todo el corte arrugado.

¿Se puede rallar con una mandolina?

Una mandolina, también deletreada mandolina, es un instrumento de cocina que corta frutas y verduras en rodajas uniformes y precisas. Los consumidores que se han preguntado cómo consiguen los chefs cortar los alimentos de forma perfectamente uniforme no tienen que seguir reflexionando sobre el misterio; el chef utiliza sin duda un modelo profesional de mandolina. Aunque una mandolina no es un utensilio de cocina vitalmente necesario, puede ser útil, especialmente para los chefs caseros que desean presentar sus alimentos con un estilo profesional.

Una mandolina consiste en un conjunto de cuchillas extremadamente afiladas para cortar los alimentos. El alimento se coloca en un marco que lo mantiene estable y lo guía hacia las cuchillas. La mayoría de las mandolinas tienen un protector de seguridad para proteger las manos y los dedos del usuario de las afiladas cuchillas. Cuando el alimento es forzado a pasar por las cuchillas, que pueden ajustarse para cortes de diferentes grosores, el alimento se corta en rodajas y cae a través de la mandolina hasta la encimera.

Algunos usuarios comparan la mandolina con un robot de cocina manual, ya que corta los alimentos de forma rápida, eficaz y uniforme. El uso de una mandolina es mucho más rápido que cortar los alimentos individualmente, y los modelos de nivel profesional tienen diferentes ajustes de cuchillas e inserciones. Con una mandolina, el cocinero puede cortar verduras en juliana, cortar obleas finas como el papel para las patatas fritas, cortar incluso rodajas de patata para gratinar, o cortar zanahorias en forma de gofre para un salteado.

Trucos de las mandolinas

Las mandolinas cortan las frutas y las verduras en rodajas bonitas y uniformes. Aunque puede utilizarlas para ingredientes de ensalada, son especialmente útiles para operaciones de cocción delicadas. Por ejemplo, el tamaño uniforme de las patatas fritas cortadas con la mandolina garantiza que todas queden crujientes a la misma velocidad. También puede conseguir cortes más finos que los que podría hacer con un cuchillo, lo que constituye una técnica excelente para gratinar o hacer guarniciones. Sea cual sea el alimento que vayas a cortar, sigue leyendo para saber cómo manejar esta herramienta de corte de forma segura y eficaz.

Resumen del artículoPara utilizar una mandolina, despliega las patas de la mandolina, colócalas sobre una tabla de cortar y pon la mandolina perpendicular a ti. A continuación, corta la fruta o la verdura por la mitad para crear una superficie plana. A continuación, coloque el alimento en el protector de mano de manera que el lado plano esté orientado hacia la pista y encaje el protector de mano sobre la mandolina. Por último, sujete la mandolina con la mano no dominante y empuje el alimento por la pista para cortar una rodaja. Repite este movimiento con una presión uniforme para hacer más rodajas del mismo grosor. Para obtener consejos sobre el ajuste de la configuración, siga leyendo.