¿Qué técnicas de conservación de alimentos utilizan en tu comunidad?

Cuáles son los beneficios que podemos obtener al conservar los alimentos

El número de consumidores que conservan los alimentos en casa sigue aumentando, ya que cada vez más consumidores hacen hincapié en un mayor control sobre lo que comen y de dónde proceden sus alimentos. No conservar adecuadamente los alimentos en casa puede dar lugar a enfermedades transmitidas por los alimentos.  Muchas familias no tienen los conocimientos necesarios para conservar de forma segura sus alimentos en casa. Los agentes de Ciencias de la Familia y el Consumidor (FCS) ofrecen una variedad de oportunidades para satisfacer esta necesidad educativa.

La Extensión organiza habitualmente cursos de formación para agentes de FCS y educadores de seguridad alimentaria sobre enlatado y conservación de alimentos, con el fin de satisfacer la demanda de información sobre conservación de alimentos. En todo el estado, los agentes de la FCS también ofrecen una variedad de talleres de conservación de alimentos en el hogar diseñados para enseñar a los participantes a enlatar, congelar o secar sus propios alimentos de forma segura. Los tipos de apoyo a la conservación de alimentos que se ofrecen incluyen:

Más personas que nunca están cultivando sus propios alimentos en casa. Este curso virtual a su propio ritmo le enseñará a conservar de forma segura sus alimentos frescos para disfrutarlos durante todo el año utilizando técnicas como el enlatado, la congelación, la deshidratación y la fermentación.

Qué importancia tiene la conservación de alimentos para su familia y para la comunidad

Tanto si cultiva un huerto en su casa, como si tiene una cuota de agricultura apoyada por la comunidad (CSA) o compra con frecuencia en los mercados de agricultores, saber cómo conservar las abundantes frutas y verduras del verano ampliará el tiempo en que puede disfrutar de los productos frescos, evitará el desperdicio de alimentos y le ayudará a seguir reduciendo los residuos de envases que suelen venir con los artículos comprados en la tienda.

El enlatado al baño maría sólo requiere una olla grande y tarros. Para el enlatado a presión necesitará una olla a presión (que no debe confundirse con una olla a presión estándar). Las frutas y verduras preparadas con azúcar o vinagre, como las mermeladas y los encurtidos, se pueden enlatar al baño maría de forma segura. Se trata de artículos fáciles de conservar con una inversión inicial muy pequeña, lo que los convierte en una buena opción para quienes se inician en el mundo de las conservas. Una vez realizada la inversión inicial en tarros, puedes utilizarlos una y otra vez. Encuentra tarros usados en ventas de garaje, tiendas de reutilización y en sitios de intercambio de vecinos.

La congelación es una forma fácil de conservar frutas y verduras si tienes espacio en tu congelador. Algunas frutas y verduras, como los arándanos y los tomates, no requieren ninguna preparación para su congelación. Otras, como los melocotones y las judías, deben cortarse en rodajas, pelarse o escaldarse primero para obtener mejores resultados.

Utensilios de cocina utilizados en la conservación de alimentos

El almacenamiento en frío y el almacenamiento a temperatura ambiente son las opciones de conservación de alimentos en casa más sencillas. Esto incluye el almacenamiento fresco y seco, como una despensa o un porche sin calefacción, y la conservación de raíces, es decir, el almacenamiento fresco y húmedo.

Los cultivos que requieren un procesamiento mínimo para su almacenamiento son las alubias con cáscara, el maíz seco, las calabazas y los calabacines, y las hortalizas de raíz. Puedes leer más sobre mis favoritos en el post “Las 5 verduras más fáciles de almacenar”.

Consulte “Secado de alimentos en casa – 6 cosas que debe saber para deshidratar alimentos en casa” para conocer el equipo recomendado, además de las pautas de secado, consejos de almacenamiento y una tabla de referencia rápida imprimible para deshidratar frutas. Consulte Deshidratación de verduras 101 para obtener una lista imprimible de los tiempos de escaldado y secado de las verduras.

El enlatado casero es el tratamiento térmico de los alimentos en tarros de cristal para su conservación. Durante muchos años, los alimentos se procesaban por calor en instalaciones comerciales en latas (de ahí el término “enlatado” en contraposición a “envasado”).

El enlatado en baño de agua utiliza una olla grande o un hervidor con tapa. Los tarros se colocan en una rejilla (u otro material) para que no estén en contacto directo con el fondo de la olla, y se cubren con al menos cinco centímetros de agua.

Conservas de alimentos

En lo que respecta a la conservación de los alimentos, tenemos muchas opciones. Para prolongar la longevidad de los alimentos que se utilizan en casa o en su negocio de alimentación, puede utilizar la refrigeración, la congelación, el enlatado, el azucarado, la salazón e incluso el envasado al vacío. Además, los expertos en alimentación investigan constantemente nuevos métodos de conservación para ampliar nuestras opciones.

Siglos de ensayo y error nos han enseñado los métodos más seguros de conservación de alimentos, a los que debe dar prioridad si quiere conservar la calidad y la higiene de los alimentos almacenados. La buena noticia es que, con la orientación y los materiales adecuados, puede hacerlo fácilmente en cualquier entorno.

La conservación de los alimentos se refiere a los procesos que se utilizan para preparar los alimentos para su almacenamiento seguro y a largo plazo, tanto si piensa utilizarlos en casa como si los prepara en una cocina comercial o los vende directamente a los consumidores. Los métodos de conservación ayudan a inhibir el crecimiento bacteriano y otros tipos de deterioro, lo que significa que los alimentos son seguros y satisfactorios para su consumo en el futuro.

Algunos métodos de conservación de alimentos pueden ser complicados, pero lo más probable es que obtenga una verdadera sensación de satisfacción y orgullo cuando los aplique con éxito. Además, como muchos métodos de conservación requieren precisión y cuidado para mantener la seguridad de los alimentos, reforzarás tu conciencia de los riesgos y las buenas prácticas de higiene alimentaria.